Aus dem Gusto Spezial, Ausgabe 9. Kommt mit wenig Mehl aus, braucht aber viele Eier – trotzdem sehr lecker 🙂
Das braucht ihr: 100 g Mehl glatt, 200 g Mandeln ger., 7 Eier, 50 g Staubzucker, 1 Pkg. VZ, Schale einer Zitrone ger., Prise Salz, 130 g Kristallzucker, 70 g Butter zerlassen; 3 EL Marillenmarmelade, 30 g Mandeln (Blättchen oder Stifte)
Und so wird’s gemacht: Rohr auf 160 Grad vorheizen, Kastenform fetten und mehlen. Eier trennen, Dotter mit Zucker, VZ, Zitrone und Salz gut schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, Mehl, Mandeln sowie Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen, Butter langsam dazu. In die Form füllen, glatt streichen, auf der unteren Schiene ca. 40 Min. backen (bei mir hat es 55 min gedauert). Kuchen 10 min in der Form rasten lassen, dann stürzen und überkühlen. Mit aufgekochter Marmelade einstreichen, mit Mandeln bestreuen. Voilà!